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TORTA A MOSAICO
(continua) unisce bene il cacao; allora si passa in una tortiera burrata e coperta di carta bianca, alternando uno strato di pasta bianca ed uno di cacao. L'ultimo deve essere bianco. Si cuoce a forno moderato per mezz'ora.
PASTA FROLLA
kg. 1,500 farina
gr. 500 sugna
gr. 500 zucchero
n. 8 torli d'uovo ed acqua quella che occorre.
odore di scorza di limone
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PANETTONE
Kg. 1 di farina
gr. 50 lievito di birra
gr. 250 burro o sugna
gr. 250 zucchero
gr. 9 di sale
n. 3 uova intere
n. 6 tuorli
gr. 250 candito tagliato
gr. 250 uva sultanina
limone grattuggiato
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Formare il panetto del lievito con un quarto di farina e il lievito birra impastare con acqua tiepida (continua...)
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