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CENCI
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Intridite 250 gr. di farina con 2 uova intere, un bicchierino di rum, una punta di coltello di sale, 25 gr di zucchero e 20 gr di burro o sugna impastando tutto ben bene con le mani. Dopo averla lasciata riposare per una mezz'ora sotto il tovagliolo, spianatela allo spessore di 2 millimetri e con la rotella smerlata tagliate delle listarelle della larghezza di 8 millimetri a un cm,
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che annoderete in tutti i modi (fiocchetti) a capriccio, prima di friggerli nell'olio bollente.
Colate sulla carta assorbente, ricopritele di zucchero a velo.
Per farli più ricchi spargerli col miele e abbondante mandorla brustolita.
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