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Alalonga sott'olio 
 
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  • ALALONGA SUTT'OGGHIU  (alalonga sott'olio - pesce simile al tonno ) 
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    Ingredienti  
    2 Kg. di sale 
    1,8 Kg. di trance di alalonga 
    olio d'oliva 
     
     
     
    Preparazione 
    Portate a bollore 10 litri di acqua con il sale. Tuffate le trance del pesce, abbassate la fiamma e fate cuocere per 1 ora circa. Scolate il pesce e sistematelo su un asse di legno in modo che venga fatto asciugare, in una zona ventilata, per 2 giorni, rivoltandolo spesso. Appena asciutto da ambo i lati, sistemate il pesce in vasi di vetro a chiusura ermetica e coprite interamente con olio d'oliva. Si può consumare dopo 1 mese circa. 
     
     
     
     
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