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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Insalata di polpo
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Ingredienti (per 4 persone)
2 polpi da 400 gr. l'uno
1 spicchio d'aglio
2 limoni
prezzemolo tritato
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Pulite i polpi e sbatteteli con il batticarne. Lessateli in una pentola con abbondante acqua bollente salata con l'aggiunta di un pezzo di scorza di limone e lasciatelo cuocere per 20 minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare i polpi nell'acqua calda per altri 20 minuti. Scolateli, tagliateli a pezzi e disponeteli in un'insalatiera. Condite con succo di limone, olio d'oliva, aglio tritato, prezzemolo, poco sale e pepe. Servite l'insalata tiepida o fredda.
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