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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Melanzane avvolte
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Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane
400 gr, di carne di manzo tritata
4 uova
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
salsa di pomodoro pronta
prezzemolo tritato é qualche foglia di basilico
olio d'oliva
sale
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette lunghe e larghe e friggetele. Preparate un impasto con la carne, le uova, il formaggio, il prezzemolo e il sale. Sistemate su ogni fetta di melanzana una cucchiaiata di impasto ed arrotolatela come un involtino. Allineate gli involtini pronti in una teglia unta d'olio e cospargeteli con abbondante salsa di pomodoro e foglie di basilico sbriciolate. Infine mettete in forno caldo per 20 munuti.
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