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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Insalata di melanzane e cipolle
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(insalata di melanzane e cipolle)
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Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane
1 cipolla
foglie di menta
2 spicchi d'aglio
origano
aceto
olio d'oliva
sale e pepe.
Preparazione
Lessate le melanzane intere in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, finché saranno morbide, quindi spellatele tagliatele a fette e fatele sgocciolare. A parte lessate anche la cipolla. Riunite le fette di melanzana e la cipolla affettata in un'insalatiera e condite con olio, sale, foglie di menta, origano, pepe, aceto. ed aglio. Mescolate e lasciate riposare per 1 ora. Eliminate l'aglio e servite in tavola.
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