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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Insalata bottarga di tonno
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Ingredienti (per 4 persone)
180 gr. di bottarga siciliana (caviale di tonno)
500 gr. di pomodori maturi
1 ciuffo di basilico
1 cucchiaio di origano
4 foglie di sedano
4 ravanelli rossi
4 fettine d'arancia con la buccia
olio di oliva
sale epepe
Preparazione
Grattugiate la bottarga in una terrina, dopo averla fatta ammorbidire nell'olio d'oliva insieme alle foglie di basilico, poco origano e una manciata di pepe. Tagliate i pomodori a metà, nettateli dei semi e riempiteli con la bottarga grattugiata e un filo d'olio. Decorate con basilico, fettine d'arancia, foglie di sedano e ravanelli rossi. Servite in tavola.
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