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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Arancini di patate
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Ingredienti (per 4 persone)
1 kg. di patate
75 gr. di burro
4 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
60 gr. di salame
Preparazione
Lessate le patate in abbondante acqua bollente e passatele al setaccio. Unite il burro, il parmigiano, le uova, salate e formate delle palline, introducendo in ognuna di esse dei pezzetti di salame. Passatele nel pangrattato e mettetele nel frigorifero per 2 ore. Friggetele in abbon dante olio bollente, scolatele su carta assorbente e servitele bollenti.
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