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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Spighe di grano verdi
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Ingredienti (per 4 persone)
1 kg. di spighe di grano ancora verdi («busciareddu»)
sale
Preparazione
Nettate le spighe e cuocetele in abbondante acqua salata per 30 minuti. Fatele raffreddare, quindi, sgranatele su un grande setaccio in metallo strofinandole delicatamente con il palmo della mano. Soffiate per eliminare le scorie, raccogliete i chicchi in una coppa e serviteli con l'aperitivo.
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