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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Insalata di melanzane
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Ingredienti (per 4 persone)
6 melanzane
origano
4 foglie di menta
1 cucchiaio di aceto
olio d'oliva
sale e pepe.
Preparazione
Intaccate le melanzane e lessatele in acqua salata per dieci minuti, scolatele e pressatele, in modo che perdano completamente l'acqua. Adagiatele in una terrina e conditele con olio, sale, pepe, foglie di menta, origano e aceto. Lasciate riposare 1 ora, quindi servite in tavola.
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