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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Carciofi spinosi ad insalata
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(carciofi spinosi ad insalata)
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Ingredienti (per 4 persone)
8 carciofi
1 spicchio d'aglio 3 limoni
prezzemolo tritato
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Eliminate le foglie esterne dei carciofi, la barba e la parte dura dei torsoli; tagliate le cime, divideteli in quattro pezzi ed immergeteli per qualche minuto in acqua acidulata con il succo di due limoni. Lessateli in acqua bollente salata per 30 minuti, scolateli e fateli raffreddare. Versateli in un'insalatiera; conditeli con olio, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati e succo di limone. Servite in tavola.
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