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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Uova alla cenere
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Ingredienti (per 6-8 persone)
8 uova
aceto
olio d'oliva
sale e pepe.
Preparazione
Collocate le uova su una brace di carbonella quando stà per diventare cenere e ricopritele con essa. Rigiratele di tanto in tanto; dopo qualche tempo si formeranno sui gusci delle goccioline tipo rugiada e non appena esse si saranno asciugate, le uova saranno cotte. Sgusciatele, tagliatele in quarti, adagiatele su un piatto da portata e conditele con olio, aceto, sale e pepe. Servite in tavola.
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