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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Capunata
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Ingredienti (per 4 persone)
8 melanzane
500 gr. di peperoni
1 costa di sedano 600 gr. di salsa di pomodoro
200 gr. di olive verdi
50 gr. di capperi
mezzo bicchiere di aceto
Preparazione
Tagliate i peperoni a strisce e friggeteli in un tegame con abbondante olio bollente; dopo 6 minuti unite le melanzane tagliate a cubetti, le olive snocciolate, il sedano tritato e i capperi. Versate la salsa di pomodoro e lasciate insaporire per qualche minuto, a fuoco basso, bagnando le verdure con l'aceto. Fate raffreddare e servite la caponata in tavola.
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